Q1：正新鸡排的做法
主料：鸡胸肉500g
辅料：面包糠适量、腌料适量、淀粉适量、鸡蛋适量
步骤：
1、将鸡肉片成片，用新奥尔良烤翅烤肉料腌制起来。最好是腌制一晚上，方便入味。
2、将腌好的鸡排，放入淀粉里裹上淀粉。
3、再放入鸡蛋液里蘸一层蛋液。
4、之后裹上一层面包糠即可。
5、将所有的鸡排整好后待用。
6、锅内放油，烧至手放在锅面上有较大热度。
7、将需要食用的量放入锅内炸制，可以现做现吃，这样口感好
8、炸至金黄，沥油食用。
9、成品。
Q2：正新鸡排怎么做的 正新鸡排的做法和配方
正新鸡排是用热油炸的香喷喷的鸡排，外酥里嫩，咬一口肉汁横溢，深受广大群众喜欢。下面分享正新鸡排的做法和配方。
正新鸡排的原料：
A.鸡胸肉1/2块，B.葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，孜然粉适量。
正新鸡排的做法：
1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。
2、 将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。
3、 将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。
4、 取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。
5、 热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。
6、 食用前撒上适量的孜然粉即可。
正新香脆炸鸡排的做法：
1、把姜、小葱头、蒜头捣碎然后把汁挤出来。
2、鸡腿肉加上所有腌料以及里挤出来的汁混合机均匀。
3、混合好的鸡肉腌至少2个小时或者过一宿。
4、在一个大盘子里倒进面粉，把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉。
5、裹好面粉的鸡肉放进中火的油锅油炸，快好的时候转大火炸至金黄色后捞起滴干油。
Q3：正新鸡排的做法和腌制
首先需要准备原材料，然后在进行制作：
鸡胸肉1/2块；
葱末20克；
姜10克；
蒜头40克；
五香粉1/4茶匙；
辣椒粉1大匙；
花椒粉1/4茶匙；
沙茶粉1大匙；
糖1大匙；
味精1茶匙；
酱油膏1大匙；
小苏打1/4茶匙；
水50CC；
料理米酒1大匙；
炸鸡排粉100克；
孜然粉适量；
具体制作步骤如下：
1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片备用。
2、 将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。
3、 将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。
4、 取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。
5、 热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。
6、 食用前撒上适量的孜然粉即可。
Q4：有谁在正新鸡排工作过，知道正新鸡排的一些做法？外面裹的那层是什么粉？
在李功夫鸡排工作过很忙，知道一些做法，打算自己开一家。