Q1：黑胡椒粉和白胡椒粉的区别
1、加工上的区别
胡椒的果实在没有完全成熟时，其表皮是绿色的，此时把果实摘下来，放入沸水中浸泡5～8分钟，然后再放太阳下晒干或用火焙干，在这个过程中，胡椒果实会慢慢收缩并变成黑色，这就是黑胡椒了。黑胡椒磨成粉通常是粗磨，就成了黑胡椒粉。
等到胡椒果实完全成熟，变成鲜红色时，将胡椒果实摘下来除去果皮，再将留下的种籽晒干即成白胡椒。白胡椒磨成粉就是白胡椒粉，一般是磨成细粉。
2、味道和上的区别
黑胡椒粉的味道比白胡椒粉要浓烈许多，且香中带辣。白胡椒粉比黑胡椒粉味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失，
3、使用方法上的区别
黑胡椒粉不宜煮的太久，因为黑胡椒粉中的挥发性物质较多，如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉。黑胡椒粉还有一个特点，就是温度越高味道越浓郁，因此最适合用来制作铁板类的菜肴，也适合炖肉、烹制野味和制作火锅。白胡椒粉是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。
Q2：白胡椒粉黑胡椒粉哪个好孜然粉五香粉哪个好
白胡椒和黑胡椒的区别是要看菜色搭配的，孜然和五香粉是属于两个截然不同的调味品，孜然一般适用于干煸类，五香粉则偏向于调菜或烧炒类。
Q3：白胡椒粉和黑胡椒粉的材料成分各是什么?
原料介绍
胡椒为热带植物胡椒树的果实，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，我国广东省海南岛也有生产。胡椒味辛辣芳香，性热，除可去腥增香外，还有除寒气、消积食的效用，但多食则刺激胃粘膜而引起充血。
胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。
营养分析
1. 胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；
2. 胡椒的气味能增进食欲；
3. 胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；
4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；
5. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；
6. 白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。
相关人群
一般人群均可食用
消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。
食物相克
番茄酱不宜与牛奶同食。
相关人群
制作指导
1. 无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入；
2. 黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉；
3. 鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。
食疗作用
胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；
有温中下气，消痰解毒的功效；
主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。
1. 温中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣；
2. 醒脾开胃：本品小剂量能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用。
其他相关
胡椒始见载于唐代《酉阳杂俎》《唐本草》诸书，传为唐僧西域取经携回。以后历代本草均有记述，多供药用，亦用于食品调味。
Q4：一般食谱中的胡椒粉是黑胡椒还是白胡椒?
白胡椒温胃 黑胡椒补肾
胡椒既是一种常用的调味品，也具有一定药性，可以起到食疗的作用。但胡椒有黑白之分，不同种类适合烹调不同的菜肴，二者在营养和疗效上有什么区别呢？
从总体上来说，胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。
白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。
中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”（指经常在早晨拉肚子），方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。用黑胡椒做菜时要注意两点：
一是与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含挥发油，受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉；
二是热度高可让胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类的菜肴效果更好。
黑胡椒
Q5：胡椒粉，白胡椒，黑胡椒有什么区别
胡椒粉分为黑胡椒粉和白胡椒粉。黑胡椒粉和白胡椒粉的区别如下：
1、平时用的胡椒粉，是由胡椒晒干制成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果实，白胡椒粉则是用的完全成熟后的。
2、黑白胡椒粉的味道稍有区别：白胡椒香味稍淡，辣味更浓，能够提鲜味，适合做荤菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒则香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。
扩展资料：
胡椒粉适合人群：一般人群均可食用，消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。最后提醒，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。
胡椒热性很高，吃多了会导致人体内阳气生发，所以每次用胡椒粉调味的时候要控制量，否则脸上会冒痘痘，而且还容易动怒。
无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许。保存时，鲜胡椒可以冷藏，胡椒粉应在密封容器中，避免受潮和光照，时间都不宜太久。
Q6：白胡椒粉和黑胡椒粉有什么区别
黑胡椒用烹制肉菜类可达到香中带辣！放入汤里味道更好有散寒，健胃疗效！烹制肉菜类放点
白胡椒可去膻味
Q7：黑胡椒粉和白胡椒粉有什么区别？口感味道上。
什么是胡椒?这是生活中很常见的食材，在大厨眼中，胡椒粉是仅次于鸡精、味精的提味、增鲜、去腥的调料品，而且相对于鸡精、味精的功效让人诟病，胡椒还有很多特殊的功效。
而胡椒又分为黑胡椒和白胡椒，但作为吃货的小编也一直分不清到底什么时候应该用黑胡椒，什么时候用白胡椒
生长在树上的胡椒
胡椒本是产于印度的美食，而胡椒粉又分为黑胡椒粉和白胡椒粉，肉眼就能区分了，黑色是黑色，白色是白色。
黑胡椒粉和白胡椒粉有什么区别呢?其实两者的区别就在于黑胡椒是果实长大但是尚未成熟的阶段，色泽刚刚发红的时候采收下来，连同外皮一起晒3-4天，最后成为黑褐色的果实。白胡椒是果实变红时采收，用水浸渍数日，搽去果肉，晒干。
黑胡椒vs白胡椒
黑胡椒想必大家都吃国，现在没有吃过西餐的应该很少了，在西餐厅我们经常会听到“七成熟，黑胡椒”等等这样的话语
那么黑胡椒与白胡椒到底有什么区别呢?
黑胡椒的味道比较白胡椒来说更为浓郁，所以吃牛排只用黑胡椒没有用白胡椒的
当然除了肉眼分别之外，白胡椒和黑胡椒的功效也是不同的，在菜品风味烹饪上，两者的应用更是大有不同。
先说白胡椒，白胡椒的药用价值较高一些，调味的口感不及黑胡椒，但是其口味更为辛辣一些，具有散寒、健胃的功效，一般都用于凉拌菜和炖肉的时候用
黑胡椒则是温补脾肾的效果更明显。黑胡椒作为食材佐料的时候，有一个最大的禁忌，那就是烹饪的时间不能太长，因为黑胡椒中含有挥发油，受热时间长就会导致它的香辣味消失。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。
分清楚白胡椒和黑胡椒的区别了吗？如果还没有，那么请看下面
白胡椒配白肉。黑胡椒配红肉。
黑胡椒现吃现放，白胡椒煮的时候就放了。
黑胡椒味烈，白胡椒绵