Q1：怎么做重庆火锅啊？跪求重庆火锅底料绝密配方！
多看几遍文章，然后买配料赏识一下
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Q2：重庆火锅底料和成都火锅底料的配方和炒制方法有什么不同？
火锅清朝时发源于泸州长江边，当时是长江边的厨子把自贡一带收来的各种没人要的牛身上的丟弃的下脚料煮一锅卖给长江边拉纤苦力吃的廉价菜。为了去腥店家尝试着搭配辣椒、豆瓣酱、花椒等各种香料，慢慢形成了麻辣鲜香的火锅，最后受川人喜爱传遍了四川各地。重庆离泸州近，最先引入火锅，并成了重庆人的最爱，在长期摸索中也对火锅进行了改良，形成了著名的重庆火锅。重庆人性格豪爽刚烈，无辣不欢，所以重庆火锅也和重庆人的性格一样，辣的纯粹，拒绝红白味的鸳鸯火锅才是重庆人的真性情
而成都气侯温润，人的脾气也变得不温不火，调味方面也更接近北方和江浙一带，不喜欢太猛太爆烈的辣，于是厨子为了适应不太吃辣的人的口味又琢磨出了红白味的鸳鸯锅，在成都流行开来。
现在重庆火锅和成都火锅还有一个很大区别，有专家认为反复使用，越久越香的老油不健康。于是成都禁止商家再用老油，一旦逮住罚的倾家荡产，但火锅的味道也因此有所缺失。而重庆人不怕这些，为了火锅的味道淳厚仍一如继往的使用老油火锅，非老火锅不吃，因此重庆的火锅更鲜美些。
Q3：重庆火锅料的配方是什么，有人知道吗？
重庆火锅香辣上瘾，其精髓就在于火锅底料
配料：菜籽油一千克，牛油六百克，正宗四川郫县豆瓣酱六百克、朝天椒七百克，鲜姜片四十克，蒜片八十克，葱段一百二十克，冰糖六十克，酒糟汁两百克，八角四十克，桂皮二十克，香叶四克，三奈二十克，紫草十克，丁香两克，小茴香二十克。
第一步：将菜籽油和牛油一同放在锅里面进行加热升温至150度左右，辣椒用温水泡开，然后用搅拌机搅碎，将上述香料放在温水中浸泡30分钟，大葱挽成结，冰糖拍碎
第二步：在锅内混合油温升至200度左右，加入鲜姜片，蒜瓣，葱段，以及四川豆瓣酱和糍粑辣椒，改成小火闷闷炒制2小时左右，需要不停的搅拌，必须将锅里面的水气炒出来。
第三步：放入之前泡好沥干的香料，继续小火炒制20分钟左右，等过锅里面的香料颜色变深时就可以捞出类。这时放入冰糖和酒糟汁水分蒸发后即可。
第四步：将火锅底料放在热水中，进行物理分离，滤去渣保存就行。
Q4：想开个火锅店，好吃的重庆火锅的底料配方怎样制作？
重庆火锅每家都有秘制的底料配方，如果网上的配方要学习，得花很多的时间去琢磨实验改进，可以找家交学费去拜师。重庆火锅没有老油口味会差很多，老油是重庆火锅的特色