重庆火锅料什么牌最好,重庆火锅怎么做底料

Q1：重庆那的火锅底料最正宗

重庆各大超市和菜市场买的火锅底料都正宗，不管哪一家都还不错，记住火锅底料在煮火锅之前用菜油或者香油炒一下，爆香，我是地地道道的重庆人

Q2：重庆火锅底料和成都火锅底料的配方和炒制方法有什么不同？

火锅清朝时发源于泸州长江边，当时是长江边的厨子把自贡一带收来的各种没人要的牛身上的丟弃的下脚料煮一锅卖给长江边拉纤苦力吃的廉价菜。为了去腥店家尝试着搭配辣椒、豆瓣酱、花椒等各种香料，慢慢形成了麻辣鲜香的火锅，最后受川人喜爱传遍了四川各地。重庆离泸州近，最先引入火锅，并成了重庆人的最爱，在长期摸索中也对火锅进行了改良，形成了著名的重庆火锅。重庆人性格豪爽刚烈，无辣不欢，所以重庆火锅也和重庆人的性格一样，辣的纯粹，拒绝红白味的鸳鸯火锅才是重庆人的真性情
而成都气侯温润，人的脾气也变得不温不火，调味方面也更接近北方和江浙一带，不喜欢太猛太爆烈的辣，于是厨子为了适应不太吃辣的人的口味又琢磨出了红白味的鸳鸯锅，在成都流行开来。
现在重庆火锅和成都火锅还有一个很大区别，有专家认为反复使用，越久越香的老油不健康。于是成都禁止商家再用老油，一旦逮住罚的倾家荡产，但火锅的味道也因此有所缺失。而重庆人不怕这些，为了火锅的味道淳厚仍一如继往的使用老油火锅，非老火锅不吃，因此重庆的火锅更鲜美些。

Q3：重庆哪种火锅底料好吃？重庆人一般吃的哪个火锅底料牌子？

重庆崽 儿 火 锅 底 料 撒 ， 味 道 可以 ！ 从 小 吃 到大 的 火锅店 ，后来 才晓 得有 火锅底 料 ，然后一举 舍 弃之 前 最 爱 的 桥头奔向 重庆崽儿 火锅 底料 了。

Q4：重庆火锅底料有什么讲究吗？

重庆火锅底料分为很多种，有纯牛油底料，无渣红油底料，清油底料，，鱼火锅底料，混合油底料，那么我们今天重点就讲解一下重庆纯牛油底料以及纯红油搭配

那么我们先来讲一讲重庆最正宗的底料搭配，牛油带渣底料搭配无渣红油底料，这两款料搭配，首先带渣底料能给汤底提升浓厚的底味，红油能给汤底提升颜色以及快速入味

带渣底料是通过上品的辣椒。牛油，花椒，豆鼓以及30多种养生香料熬制而成，经过几百分钟的锤炼，熄火慢慢熬制，当花椒遇上辣椒，当辣椒遇上牛油，他们似乎就相似失散多年了的兄弟，不约而同的融合了在一起，然后在熄火漫长的时间中，跳舞，他们跳出了热情，豪放，跳出来好客心情，跳出了一方绝味，跳出了人们对味蕾的追求，

那么红油底料又有什么作用呢，为什么底料一定要搭配红油

红油底料主要就是能快速融合底料，让汤底的味道更加的浓度，油多但是不腻，涮菜也不会因为渣多而沾菜，这样吃起来更加的清爽爽口，汤色也色泽鲜亮，底料有了红油的搭配，使一个锅底更加的完美，味道更加的醇厚，