东北猪肉炖粉条怎么做最好吃
Q1:东北正宗白菜猪肉炖粉条怎么做?
主料 五花带皮猪肉500克、粉条100克,大白菜叶250克、香菜10克。 辅料 食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。 1、将猪肉用火燎去皮上的毛,放温水中刮洗干净,切成4厘米长、3厘米宽的块,拌少许酱油,下七成热的油中炸至金黄色,倒入漏勺,控净油分。 2、用温水浸泡粉条,洗净泡软备用;白菜叶洗净,切成8厘米长的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋,扎紧袋口备用。 3、将猪肉块、粉条放入锅中,加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋,添汤,旺火烧沸,撇净浮沫,转小火炖至熟烂,加入白菜段,下精盐、味精调整好口味,拣出葱段、姜块和调料袋,撒香菜末,出锅装碗上桌。 汤浓味醇,酥烂鲜香。
Q2:正宗东北地猪肉炖粉条怎么做?
材料: 带皮五花肉400克 萝卜300克 油100克 花椒16粒 八角2个 陈皮一块 生姜一块 葱两棵 味精或鸡精适量3克 做法: 猪肉炖粉条,要用五花肉400克,洗净后。切成5×3×0.5厘米的厚片。锅里放油100克,烧到七成热加入花椒、八角、煸出香味,倒入切好的肉。翻炒无水分时,加入生姜、陈皮、酱油、糖,翻炒糖化,倒入萝卜(300克),加适量的水(以沫住菜为主)。煮30分钟,再加入粉条(300克红薯粉条),高汤(没有加水)。再炖熟,出锅前加入味精和葱末。(大概再需要15分钟)。
Q3:怎么做好吃,东北风味猪肉炖土豆(粉条)的家
东北风味猪肉炖土豆(粉条)的做法步骤东北风味猪肉炖土豆(粉条)的做法图解11. 将五花肉切成2.5厘米左右见方备用。东北风味猪肉炖土豆(粉条)的做法图解22. 炒锅烧热,放入食用油。油热后放入五花肉块快速煸炒,主要是怕粘锅。东北风味猪肉炖土豆(粉条)的做法图解33. 肉变色以后加入冰糖上色,用冰糖的糖色好看,而且炖出来的肉皮红亮。这种上糖色的方法我一直在用,主要是为了避免反复炒糖色弄不好溅出来烫伤(所谓吃一堑,长一智),还不容易炒糊。如果按照常规炒糖色的方法炒得很好,还是坚持用常规方法,不必一定按照这个炒。东北风味猪肉炖土豆(粉条)的做法图解44. 等肉肉变成这个颜色,盛出来备用。如果买的五花肉比较肥的话,借这个机会把出的多余的油脂倒掉。东北风味猪肉炖土豆(粉条)的做法图解55. 炒锅洗净,烧一锅开水。水量要打出富余,因为炖肉的时间比较长,别炖干了,没汤也不好吃。加入除盐和酒以外所有的调料,注意酱油的使用,调整好颜色。毕竟酱油的品牌和种类对成菜是有影响的。这是再加点糖,但少放,毕竟是一道北方菜,甜了就不正宗了,点到为止。东北风味猪肉炖土豆(粉条)的做法图解66. 锅开后放入以上糖色的五花肉,放适量的酒,还是要把持好酒的量,别成酒烧肉。放黄酒或白酒随口味。待开锅后为,调到中小火盖上锅盖炖煮。这是炖到40分钟时的颜色。东北风味猪肉炖土豆(粉条)的做法图解77. 土豆切成和炖肉差不多大的块备用。一定要用那种熟了以后面面的土豆才好吃,买的时候问清楚。东北风味猪肉炖土豆(粉条)的做法图解88. 肉炖到1小时40分钟时加入土豆块继续一起炖煮。我很纠结与1小时40分钟,强迫症,要不总是觉得不能加东西。这时候下盐,别样试试咸淡。盐最后放是因为早放肉不容易炖烂。东北风味猪肉炖土豆(粉条)的做法图解99. 炖到土豆软糯、锅里肉汤的量也合适时装盘。
Q4:东北菜猪肉炖粉条怎么做好吃
猪肉炖粉条
材料
五花肉
粉条
白菜
香菜
做法
1. 粉条用温水提前泡好;白菜撕成碎,香菜切段;
2. 五花肉切稍厚的片,入加了姜片、料酒的开水裏焯一下。
3. 热锅裏放一丁点的油,放入白糖炒出橘黄色的小泡泡时,倒入五花肉,煸炒上色。肉出油时,倒点老抽肉的颜色会更深一点。倒入没过肉的开水,放姜片,桂皮,八角一起焖煮。
4. 汤汁只有开始的一半时,放泡好的粉条,继续煮。
5. 粉条颜色透亮的时候可以下白菜啦!再煮一会,调入盐,牛肉粉,最後把香段酒在面上就成了。