没有木薯粉怎么做芋圆
Q1:做芋圆,没有木薯粉是否可以用玉米淀粉代替??
可以。但是制作出来并没有木薯粉那么有口感和嚼劲。
推荐用木薯粉,以及以下木薯粉做法:
1.芋头切块,放高压锅里面调到煮饭,也就是最低档,可以适当放一点点水;将准备好的量木薯粉,到倒入盘里;
2.倒入水和糖,将木薯粉搓成团,然后等芋头熟;
3.开锅,芋头煮熟后,将芋头块都戳烂,弄成粉状;
4.将木薯粉和和芋头粉混合搓成团,搓成不粘手的团,如果搓的过程水太多了,可以适当补上木薯粉或者用淀粉替代也可以,然后搓成长条,切成一小块一小块,整个芋圆就是完整做成了。
芋圆的详细做法:
一,做法一:
1.将狗棕芋去皮洗干净,抓起狗棕芋放在有密密小孔的铁板上来回地磨,铁板安在有方格的木凳上,下面放个盆子,狗棕芋被磨成芋泥,滴入盆中。全部磨完后,拿起盆子入放油葱,用手边搅边慢慢掺入地瓜粉,搅拌均匀成团,搓成一个个约10厘米左右、1厘米厚的芋圆饼。蒸笼铺上竹叶,把芋圆饼排放到蒸笼上,旺火烧上20分钟即熟。
2.把蒸熟的芋圆切成条状,猪肉切成丝状待用。
3.油放入炒锅中加热,放入干葱头煸热,倒入芋圆条和猪肉丝,翻炒,放入精盐、味精炒10分钟就可装盘上菜。特点:此芋圆富有弹性,香韧可口。
二,做法二:
1.原料: 芋头或番薯300克,番薯粉400克,调味料水8杯,糖1/2杯。
2.重点提示:用力揉可使芋圆更有韧性,番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减。
3.制作步骤:
(1)芋头或番薯去皮切成薄片状,入蒸锅蒸约30分钟。
(2)将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状,慢慢加入番薯粉并搓揉成团,最后搓成条。
(3)将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中,烧至浮起即可盛出,并置于煮好的糖水中。
Q2:没有木薯粉怎么做芋圆?
使用别的面粉做法也一样,只是口感上的差别。
最好选用木薯粉因为透明感和韧度的口感也好。
芋圆、各种芋圆的做法步骤
1.很简单的步骤。
2. 先把红薯、芋头、紫薯洗洗放锅里煮熟,或者蒸熟。
3. 把蒸熟的原料都各自放在碗里压成泥,我在压的时候放入了一点白糖,喜欢甜点的可以多放点。
4. 然后稍凉之后,慢慢加入适量的木薯粉拌匀,搅拌的过程中太干就加点热开水继续拌匀,直到可以揉成面团一样。稍微软一点也没事,只要不粘手就行。(紫薯的颜色比较艳,个人感觉放个半个,颜色就已经很好看了,放了一个,感觉颜色有点深,估计红薯、紫薯什么的也就是起个上色作用。)
5. 然后就可以把面团揪一块下来,戳成长条,然后切成小块就行,形状什么的模仿店里,这个可塑性很强,可以做成自己喜欢的样子。
6. 再然后就是把切好的小块放入烧开的水中煮熟,直到全部都漂在水面上就大功告成了,为了可以更加Q,可以过凉水或者冰水。
Q3:做芋圆没有木薯粉可以用什么代替
材料
芋圆
芋头.....300g
地瓜粉(树薯粉).....120g
太白粉(马铃薯粉).....30g
水....120cc
白砂糖.....2大匙
地瓜圆材料:
红心地瓜.....300g
地瓜粉(树薯粉).....120g
太白粉(马铃薯粉).....30g
水.....30cc
白砂糖.....2大匙
作法
1.芋头清洗乾净去皮切成薄片,蒸熟或是微波叮熟都行,熟后稍微压泥
最好留一点颗粒,之后做出的芋圆比较有口感;
2加入糖、地瓜粉、太白粉拌匀 (暂时不要加水);
3.然后 边揉边适情况调整加入水;
4.最后搓揉均匀成团且不黏手;
地瓜圆也是比照芋圆的做法,揉成团
芋头粉团、地瓜粉团 揉好后,开始整形;
5.把粉团分小份,再把每一份搓成条状 (外表可以滚上一层太白粉(马铃薯粉));
6.再切成宽约1.5公分的小块状;
7.放入滚水中以中火煮,当芋圆、地瓜圆浮於水面上,再煮1分钟后,捞起;
8.泡在冷糖水里,或是直接加料食。
Q4:没有木薯粉用淀粉代替做芋圆行吗
不行。木薯粉与淀粉的性质不一样。两者密度不一样。木薯粉口感松软。淀粉口感坚实。如果用淀粉代替做芋圆,完全没有芋圆的味道了。
Q5:如何用木薯粉做芋圆
1.把木薯粉加水和面。建议面
稍微硬一点。2.和面成功以后
揉面,在揉面过程中加少量面
粉。3.揉好面,搓成圆柱长条。
4.切成大小均匀的芋圆,断面
撒上面粉以免粘在一起。5.下
锅。
Q6:木薯粉做芋圆可以用什么代替?
做芋圆是可以用红薯粉代替木薯粉的。红薯,又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。
1.木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉,这种植物属大槭科,与蓖麻,橡胶,小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性。
2.木薯粉是用树薯粉做成的小圆球,而树薯粉则是从树薯或木薯植物(Manihot esculenta)的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分,也用来使汤汁及炖菜变稠。
3.木薯淀粉无异味,适用于需精调气味的产品,例如食品和化妆品等。
4.口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米),因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品,例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。
Q7:木薯粉除了做芋圆还可以做什么?
木薯粉除了做芋圆还可以用珍珠奶茶里的珍珠。
最近几天孩子感冒咳嗽,身体不舒服就给她吃的清淡一些,可能天天喝粥吃的腻了,今天周末天气好正好带她去公园里走走,回来时不知道想起来什么,她一定要喝奶茶,由于怕她咳嗽反复,就拒绝她去奶茶店买奶茶。结果小看孩子的坚持,哭了一路反复讲一句“妈妈我就想喝奶茶、就要去买奶茶”。
在路上睡着了,回到家又想起来要奶茶。于是,想着家里还有木薯粉,不如动手给她做杯奶茶,呵呵,孩子有愿望,做妈妈的不满足,心下也不安。
做珍珠一定是木薯粉又叫泰国生粉,不能是淀粉。用红糖水搅拌,攒在小团。
木薯粉加糖水后是流动的,不像面粉加水后容易成团,水太多根本攒不起来,水太少又容易散不成型。建议分次倒糖水,先把部分木薯粉湿润,然后在左手手心里放层干的木薯粉,再用右手取一小块湿润的木薯粉在左手手心里搓成小圆形,可用食指与中指的指肚来回揉滚。
攒好的小圆球,做这个要有点耐心,搓时呈圆形了就马上往干粉里滚一圈,让它定型,要不很容易就摊掉了。
珍珠做好后,放在开水里煮,一直煮到透明状态,吃起来牛筋耐嚼,不像奶茶店里那么软感觉,但是胜在无添加剂呀,大人孩子吃起来都放心。
奶茶是用红茶包,与牛奶混合,再加一勺炼奶调味儿。为了讨孩子欢心,还在成品里加了些巧克力豆。和珍珠一起,吃起来丝滑香甜。