Q1：开早餐店，火烧怎么做好吃？
如果你是专业要做火烧的话要根据自己所在地域的饮食习惯来确定，因为火烧的品种和做法太多了。
每个地方都会有本地的特色美食，火烧并不是早餐的主题，你要想把整个早餐都依靠火烧的话，我认为是个错误的选择。
卖火烧要靠全天，早上吃火烧太干，大多都是买回去配着粥吃，即便有夹了菜或是夹肉吃的也是少数，单靠一个品种只做一早上很难支撑。
如果你已经有了早餐店，想要增加主食品种的话，我建议你换作手抓饼，千层饼。
另外，你没有具体说你所在的省份，城市，所以很难给你做参考，具体还是看你本地的饮食习惯而定。
做各种火烧发面的程序都是一样的，但是他的品型，口味，是用来夹肉，夹菜，这些问题一定要有个定位才行。
你应该发问——你所在某某城市，想做某种火烧，主要卖给某种消费群体，具体有哪些技术细节和经营细节。
这样的话，大家才能具体给你做出精确的回答，你这样问，给你的答案都是没用的。
Q2：老味火烧怎么做比较好吃？
老味火烧起源于河北沧州，著名小吃。火烧口感酥脆，揉肥而不腻，回味醇厚。其中潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧，簸箕火烧，梭火烧等多种，较为出名的有肉火烧，杠子头火烧，脂烙火烧等。
火烧的区别主要在面上，有的是发酵面，有的是油酥面，老味火烧就是油酥面了。
我来说说老味火烧的做法
一，先配制好肉馅，用上好的无花肉剁碎，用浓花椒水，酱油搅拌腌渍入味。按自己的喜好加入其他调料，还可以加入海米，木耳，等。
二取面粉适量，用温水和成较软的面团，再用烧热的花生油加入面粉制成油酥浆。
三，把面团拉长压平，上面抹上油酥浆，将面卷起来，做成火烧剂子，用手压扁，包上肉馅。
四，原来的火烧是放在鏊子上进行火烧加工的，烧的才有独特的味道。现在家里难有这东西，我们就放入烤箱烤吧！或者在电饼铛里煎。把电饼铛里放少许油，包好的肉饼放入，上面也抹点油，盖盖烙饼至两面金黄即可。
爱吃面食的朋友们，绝对不会只爱吃馒头花卷一类的，像松软的葱花饼，香甜的糖火烧，还有酥香的火烧。
在北京的街头，经常会有一个不大的小门脸，老远看过去，排着很长的队，无论是春夏秋冬，这排队购买的热情就是不减。等你走近了就会发现，大多就是卖火烧的，一般是买5个送一个。价格不贵，但层次多、口感是劲道中还带着松软，咸香可口，一次吃两个都没问题，太诱人了。
花儿爱吃火烧，自己也会琢磨着怎么做，这里是我家馋了就会做上一炉的方子，味道真是不错，按照这个配比，我做过多次了，所以能放心的推荐给您。
需要准备：
#材料A#
中筋面粉：250克；酵母粉：4克
细砂糖：9克；盐：2克
食用油：25克；清水：135克
#材料B#
中筋面粉：204克；食用油：102克
盐：1小勺；五香粉：2小勺
做法：
1、把材料A的全部原料混合，揉成光滑的面团，面团要揉的时间长一点，揉的光滑，让面粉充分融合，这样面团的弹性才好，过后会比较容易包酥。
2、揉好的面团，覆上保鲜膜，放在温暖处，静置半小时。醒发的作用，就是增加面团的延展性，使得其内部组织充分膨胀。
3、利用醒发面团的这个时间，咱们接着做油酥。把材料B的所有食材混合，这里用的食用油，只要不是味道浓的花生油都可以。由于比较油，所以用硅胶刮刀切拌，混合均匀，一定要多切拌一会，盐和五香粉混合的越均匀，成品越好吃。
4、混合好的油酥面团，盖保鲜膜，放一边松弛20分钟。
5、这里就需要用到食品称了，将面皮部分与油酥两部分都上称称一下，分别均分为9份，整成圆形。保鲜膜盖好，松弛15分钟。
6、等面团松弛好后，开始包酥。取1份面皮压扁，用手按扁，像包包子一样包入1份油酥团，收紧捏紧封口，封口朝下。9份依次都做好。
7、包好后，再次覆盖保鲜膜，松弛15分钟。松弛好后，取1份面球压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，如图。要擀的薄而均匀，后期层数才比较多。
像牛舌这样擀开后，从上到下卷起来。
竖起来再按扁，再重新擀开。
8、9份都如此做好，将这9份面卷全都覆盖保鲜膜松弛20分钟。松弛好了，取1份面卷，将卷两边向中间挤，然后捏好，收口向下，整成圆形。
放在烤盘上，铺上油纸，都压成厚度均匀的饼坯。
预热好的烤箱，选择上下火，中层，200℃预热5分钟，烤20分钟。这个根据你家的烤箱，灵活调整时间。表面金黄上色即可。
做好的烧饼，要稍微凉一下，温热不烫手的状态时，口感最好。
Q4：怎么做出好吃的芝麻火烧？
芝麻火烧在我们看来并不是简单的一种食物，因为随着我们的口味需求在不断改进，有了适合各个地方的芝麻火烧，不同口味同样有着不同的特色，大家都知道芝麻颗粒小但是并不影响它做成食物，反而齿间不断咀嚼芝麻会发现它的新天地。
芝麻火烧怎么做？牵扯到面食我第一个想到的就是关于面的处理问题，因为做面食最重要就是面的口感，而影响口感的则是从制作面得每一个步骤，因此我们要学会芝麻火烧，我们要先从面的之作开始学起。
面的制作1、我们要准备：面粉、白糖、温开水、橄榄油、鸡蛋。面粉是制作中最主要的食材，因此根据吃的量去选择多少面粉；温开水更容易让面不沾手、容易发酵；橄榄油当然是代替发酵粉的，毕竟酵母粉吃多了不好；鸡蛋是为了让面的口感更加香，面更有韧性。
2、和面加料：我们将面粉放入一个容器中，在中间的位置拨开一个小坑，然后将一个鸡蛋的蛋清蛋液一同打进面粉小坑中，撒上少量的盐，这样我们的面粉会有味微咸的口味，接着我们将温水沿着面坑的一边慢慢倒入，用筷子从中间开始搅拌，直至外围。
3、和面制作：我们观察，随着添加的温水以及搅拌面会逐渐粘连，当面和成絮状的时候，我们就用手开始揉面，将容器中的面完完全全变成一块面团，容器一周没有残余面粉，面的表面也不会再粘手的时候，面就差不多了，刷上一层橄榄油开始醒面。
4、醒面：我们注意，揉好的面手感要比较软，轻轻一摁就有一个坑就行，刷好的面团盖上提布，静静放置15分钟就可以了，挂差面团差不多发酵比原来大就好了，因为没有加酵母粉，吃起来更健康，同时发的效果也不会有发酵粉那么大。
芝麻火烧里面的馅儿料可以根据个人口味来选择，本人比较喜欢黑芝麻的味道，里面有黑芝麻的香甜，制作好的芝麻火烧再裹上一层白色的芝麻，口感香以外也不会腻。
芝麻火烧1、芝麻火烧调馅儿：来上三大勺的黑芝麻酱放在碗中，加上一勺白糖，适量的橄榄油倒进去开始搅拌，千万不要太稀了，形成糊状最好，涂抹表面更容易挂住，再加上一些盐和熟的白芝麻，做出来的芝麻火烧单单馅儿吃到嘴巴还会有椒盐芝麻的感觉。
2、馅儿的量：建议大家，由于我们不是做成皮包馅儿的食物，所以馅儿料无需太多，里面加的橄榄油是为了涂抹酱料可以更好的粘连在面的表面，同时我们做出的火烧也会有千层的效果。
3、涂抹馅儿料：案板上涂一层橄榄油，接着将面团放置案板直接拉成长条状，然后再用擀面杖擀开但不要太薄了，将馅儿料涂抹均匀，从一端卷起来，接着切成一个个的小剂子，两端捏紧之后合在一起摁在案板上形成面饼，涂上蜂蜜在白芝麻中滚一下就好了。
迫不及待的将平底锅加热，无需放油，盖上锅盖5分钟就可以翻面，两面金黄的时候就是出锅下肚的时候了！咬上一口好多层，而且还很酥很脆呢！