Q1：重庆人为什么喜欢吃火锅
由于重庆处于一个盆地，冬天特别潮湿，这种湿气又散不掉，所以我们用辣来驱走体内的寒气，海椒，花椒温雪补气又可以去湿．最主要的还是它好吃,还有吃火锅气氛很好.和适合重庆人爱热闹的性格，
重庆人不分冬夏都吃火锅，冬伟取暖，夏威出汗。然热的夏天重庆火锅店照样火红，重庆人皮肤好，特别是女性个个水灵灵的。除重庆雨水足，空气湿度大外，还有重庆人爱吃火锅核辣椒有关，人体内的毒素或湿热随着夏天吃火锅出汗而排出体外了。对身体有益而且可以有好皮肤，所以重庆人非常爱吃火锅。
历史：
重庆火锅出现较晚，大约是在清代道光年间，重庆的筵席上才开始有了水锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说，四川火锅发源于重庆。他写道：“吃水牛毛肚的火锅，则发源于重庆对岸的江北。最初一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买得，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边、桥头的一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格，且烫且吃，吃若干块，算若干线，既经济，又能增加热量……。直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只是将分格失盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改由食客自行配合，以求干净而适合人的口味。”他对四川火锅的形成和发展作了比较具体的描述。另外有一种说法，说四川火锅起源于川南江城泸州，且有证据：重庆火锅较集中的地方是小米滩，据说以前长江边上的船工跑船常宿于小米滩，停船即升火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛汤，加入各种菜，又添以海椒、花椒祛湿，船工吃后，美不可言。这食欲便沿袭下来，传至重庆扎根，并渐丰富，成为川人特有的美
Q2：问好吃老饕∶四川火锅和重庆火锅有什么区别？？
火锅流派很多，四川火锅大抵上就是成都和重庆两派，一个绵里藏针，一个剑拔弩张，泾渭分明，行家里手尝口汤便知假凤虚凰。
成都一派：温柔一刀
油不多，
味不重，
吃吃停停，
大摆龙门阵，小吃零嘴不可少。
锅中翻细浪，下箸相谦让，好比情窦初开同学会。
有个重庆人说，成都火锅是重庆火锅的表弟，成都人火了，说成都小吃是重庆小吃的姨妈。
成都火锅没有重庆火锅那么狠，油没那么重，口味也不会麻到那里去，甚至还有根本就不是麻辣锅底的番茄红汤。重庆一派：热情似火
红油滚，
滋味足，
手不停落，挥手四方吆喝。
席间四处皆红斑点点，斗志越发高昂，
活脱脱一阿庆嫂单挑刁德一。
火锅的革命圣地在重庆，空气中始弥漫着一股牛油的香味。
巴族后裔所创出的火锅真谛，辣要辣得像火一般狂热，不过不用担心上火，用89种香料配制的秘制锅底中辣椒早已经过精心焙制，吃起来辣而不燥。
和遮遮掩掩的无渣火锅不同，这里都是真刀真枪的有渣火锅。所谓有渣火锅即上桌时并不滤去底料，因此火锅越煮越香浓。
Q3：重庆人一般吃哪家火锅？
我半个月左右吃一次，去石灰市老火锅和沈家洪城比较多。还有就是在自己家附近吃一家比较合口味的。不存在好不好吃，更多的考虑口味合不合适，在重庆不会有太难吃的火锅，只要保持一个口味，习惯了就行。如果一家常吃的店突然变换口味会失去很多老顾客。如果一定要说难吃的火锅，我吃过最难吃的是佩姐吧
Q4：重庆人吃火锅到底吃不吃底料？
哈哈，作为重庆人应该最适合回答这个问题了。吃火锅到底吃不吃底料，要看题主的问法？也就是这个吃是什么意思。
一、按字面意思，吃，就是吃进嘴里，咽下肚里，吃的是火锅底料的食材。这个吃法太火爆了，一般情况下重庆人不会这样吃。但是也有重口味的重庆人会在蘸料里再舀上一勺火锅底料。
二、也就是重庆人口中所说的吃，这个吃就是指的吃味道。按题主的问法：重庆人吃火锅吃不吃底料？那么我可以很肯定的回答你，吃。重庆人吃火锅一定会吃底料。
在重庆人眼中一家火锅好吃与否会主要注重两个方面，火锅底料的味道和菜品的新鲜程度。
菜品的新鲜度不用过多解释了吧！只要菜新鲜，特别是难度，鸭肠（鹅肠），黄喉这些。
火锅底料的话，重庆先会看颜色，看底料红不红。其次才会品尝，一般重庆火锅也有两种味道。
一种是老火锅，牛油味特别重，注重辣味。老火锅因为牛油放得多，所以在吃到火锅大约1个小时的时候辣味会逐步突显出来，会越吃越辣，也就越辣越过瘾。
另一种算是新派火锅吧。这种火锅牛油相对较少，但是却突出麻味。更显示火锅的香，花椒香，各种香料的香混合一起，刺激着你的味蕾。
上述虽然说是两种火锅，其实后者（新派火锅）是在前者（老火锅）的发展及食客们的口味衍生而来。
最后说一下，重庆人吃火锅底料吃的是底料的味道，而并非底料的食材。火锅底料的食材以花椒、干红辣椒及各种香料为主，所以并不存在吃底料的食材这一说。